Mon atelier est un atelier ouvert, situé a Bretenoux, dans le lot, a 25 Kms de Rocamadour,
ce qui me permet de faire découvrir mon savoir faire aux visiteurs,
qui peuvent acheter sur place mes produits, dans ma boutique d’exposition, intégrée à mon atelier.
J’ai crée une ligne de produits utilitaires et alimentaires, assiettes, bols, théières, pichets, plats à tartes...
et quelques objets décoratifs : pieds de lampe, tableaux en relief, vases...
La technique employée est celle de la terre vernissée.

Connaissant bien les exigences
en matières d’objets utilitaires
dans le domaine culinaire
et des arts de la table,
je crée des formes répondant aux besoins des utilisateurs, tant au niveau pratique que décoratif.

L’originalité de mes créations réside dans mes formes
qui restent droites bien que tournées, ainsi que dans mes couleurs vives et pétantes, ce qui donne à mes pièces
un aspect tonique et une énergie peu commune.

Des nouveautés naissent tout au long de l’année et je suis à votre écoute,
pour vos commandes personnalisées.
Mon travail reste avant tout une passion qui me donne mon rayonnement au quotidien.

Recette de la cuisson du Foie Gras dans ma terrine en vidéo

Ma Terrine à Foie Gras

Laisser le foie gras de canard de 500g à 700g 2heures à température ambiante.
Séparer les 2 lobes à dénerver sans trop charpiller.
Saler, poivrer et poser-le dans la terrine.
Préchauffer le four à 180° avec l'eau du bain marie.
Enfourner avec le couvercle posé sur le foie et laisser 15 minutes.
Sortir et laisser refroidir quelques heures.
La terre culinaire a enregistré la chaleur et va la redistribuer tout doucement.
Le foie gras va donner peu de graisse, mais suffisament pour le libérer et à ce moment le couvercle, que j'ai fait lourd, va tomber dans la rigole en poussant le foie gras au fond et faire remonter la graisse alors que le trou vide l'air. En refroidissant, le couvercle se soude.
Vous pouvez conserver au frais jusqu'a 6 semaines.
Si votre foie est plus petit, que la graisse n'a pu faire le joint et que vous voulez le conserver plus de 10 jours, rajouter de la graisse de canard liquide mais froide pour recouvrir le foie et souder le couvercle.
Conserver au frais.
Attention, si vous mettez autre chose que de l'alcool, même scellée, la conservation est de 10 jours.
Vous allez vous régaler !